Ich liebe Kuchen und Torten!

Praktischerweise backe ich auch wahnsinnig gerne und das nicht einmal mit so ungenießbaren Ergebnissen. Früher kaufte ich deswegen sogar extra diese Miniatur-Backformen, um jedes Wochenende einen kleinen Kuchen oder eine Mini-Torte zu produzieren, ohne dass der Traummann und ich uns überfressen mussten bei deren Bewältigung. Aber das ist Vergangenheit.

Heute würde ich problemlos normale Kuchengrößen los. Die Backformen für die halben Portionen verstauben in den Schränken. Allerdings leider auch die Standardgrößen, denn dank der zusätzlichen potentiellen Kuchenesser, die ich in den letzten 2,5 Jahren gebären durfte, habe ich keine Zeit mehr Kuchen zu backen.

Wenn ich dann doch ein wenig Zeit finde (bzw sie mir nehme), so müssen es schnelle und unkomplizierte Rezepte sein. Komplexe Torten sind nicht drin. Die Zeit, die sie bräuchten, brauche ich viel dringender für andere wichtige Dinge wie zB spielen oder schlafen oder atmen.

Tartes sind da super. Sie sind schnell und einfach in der Zubereitung und machen auf der Kaffeetafel noch etwas mehr her als ein Marmorkuchen. Ich liebe es fruchtig und nicht so süß. Deswegen ist die Johannisbeer-Mandel-Tarte eine meiner Favoriten.

Johannisbeer-Mandel-Tarte

Zutaten:

Boden:

• 200 g Mehl
• 150 g kalte Butter
• 25 g Zucker
• 1 Ei

Belag:

• 200 g Johannisbeeren (frisch oder TK)
• 2 Eier
• 50 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Mandelgrieß-Pudding (Alternativ Vanille)
• 300 g Naturjoghurt
• 3 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Für den Boden müssen Mehl, Butter, Zucker und Ei einmal gründlich verknetet werden und dann idealerweise nochmal kurz eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Anschließend auf Größe der Tarteform ausrollen. Es ist ratsam diese Form zu einzufetten.

Ich rolle Knetteig gerne auf einem Stück Frischhaltefolie aus, dann kann man ihn damit auch in die Form heben. Nur vor dem Backen sollte man dann die Folie abgezogen haben. Stattdessen legt man ein Stück Backpapier oben drauf und eine Ladung Linsen oder andere Hülsenfrüchte auf ebendieses. Denn die Tarte wandert nun für 15 Minuten bei 150° Umluft in den Ofen zum sogenannten Blindbacken des Bodens.

In eben dieser Viertelstunde den Guss anrühren. Dazu Butter und Zucker schaumig rühren. Anschließend kommen nacheinander die Eier, der Pudding und der Joghurt in die Schüssel und werden untergerührt.

Vom vorgebackenen Boden das Backpapier runternehmen. Idealerweise sollten damit auch alle Linsen vom Kuchen runter sein. Wenn nicht, habt ihr was falsch gemacht, könnt aber gerne die Dinger einzeln runterpuhlen. Nur mitbacken würde ich nicht raten.

Stattdessen werden die Johannisbeeren auf dem Boden verteilt. Den Guss vorsichtig darüber gießen und als großes Finale ein paar Mandelblättchen aufstreuen. Das ganze muss nun nur noch für 40-45 Minuten wieder in den Ofen. Fertig!